三宮『居酒屋うらはに』11月1日再始動｜朝の定食はにかむの夜が王道居酒屋に

朝8時から銀鮭の定食を出す三宮・旭通の「はにかむ」は、夜になると同じカウンターで別の店になります。6月に「ウラハニ」の名前で始まったその夜営業が、 11月1日（日） から居酒屋「うらはに」として出直しました。営業は18時からで、予約は食べログのネット予約に変わっています。

王道の居酒屋として再始動

再始動を告げたのは10月29日の公式Instagramの投稿です。投稿は居酒屋の起こりを江戸時代の「居酒」までさかのぼり、便利で効率的になる時代だからこそ、顔を合わせて同じ料理を囲む時間を大事にしたいと続け、「朝は、はにかんで、夜は、大笑い」の一行で結ばれています。

はにかむは三宮の居酒屋「ふじまる」「ごえもん」の系列店で、朝の定食にはふじまる名物の胡麻カンパチも入っています。うらはにのプロフィールにも3店のアカウントが並んでおり、居酒屋を本業にするグループが、夜の看板を王道の居酒屋に据え直したことになります。

6月の「ウラハニ」から変わったところ

6月の告知を元にした オープン時の記事 と、11月の公式Instagramや店内の品書きを並べると、料理だけでなく席と予約の仕方も変わっています。

営業時間の18時〜23時は変わっていません。6月に名物候補として告知されていた台湾角煮や、鮮魚とパクチーのサラダは、11月の品書きには載っていませんでした。

品書きと、頼んだ皿

11月に入ってから訪れました。カウンターに立てかけた手書きの品書きは、味付海苔や梅水晶、小芋の煮もので始まり、温菜に出汁巻きや和牛すじ煮込み、揚物にわかさぎやごぼうの天ぷら、焼物に鴨ロースや京おあげの炭焼きが並びます。

水蛸とアボカドのカルパッチョ（980円） は、ぶつ切りの水蛸とアボカドにトマトとディルを合わせ、レモンを添えた一皿です。焼物の 豚バラレタス巻き（780円） は、公式Instagramによると霧島豚の豚バラでレタスを巻いたもので、柚子胡椒とマヨネーズで食べさせます。断面はほとんどがレタスで、豚バラは外側を薄く一巻きしてありました。

温菜の 出汁巻き（880円） は、明太子のせを＋100円で選べます。焼物の鴨ロースは厚めの切り身がレタスの上に重なって出てきて、皿の縁に辛子が添えられていました。

名物の知覧茶割り

飲み物の品書きで「名物」と書かれているのが 知覧茶割り で、焼酎は二階堂かいいちこから選べます。飲んでみると後味がさっぱりしていて、酒のアテだけでなくご飯ものと合わせても邪魔をしませんでした。おかわりは1杯目より安い値段が付いているので、2杯目も同じものを頼むと得をします。

店の雰囲気も良い一軒でした。木のカウンターに手書きの品書きが立ち、料理はどれも柄の違う色絵の器で出てくるので、皿が増えるほど卓の上がにぎやかになります。

〆は朝の銀鮭で

品書きの左下に「〆の一品」として別枠で書かれているのが 銀鮭親子チャーハン（1,680円） です。公式Instagramでは、朝のはにかむの銀鮭といくらを合わせたチャーハンで、鹿児島・知覧茶をかけてお茶漬けにもできると説明されています。 はにかむの朝の定食 も、残した銀鮭を知覧茶のお茶漬けにして〆る献立で、朝と夜で、同じ銀鮭と同じ〆の食べ方がつながっています。

店舗情報

Googleマップ上の店名は、昼の「Hanikamu」のままです。