Taster's Coffee 神戸店｜世界的レジェンドJake Hu氏による初の実店舗が神戸にオープン

神戸に、スペシャルティコーヒー業界で知る人ぞ知る伝説の店が実店舗をオープンしました。 2025年12月21日、台湾を代表するロースタリー 「Taster's Coffee（テイスターズコーヒー）」 が、世界初となる実店舗を神戸・下山手通に出店。これまでオンライン販売のみだった同ブランドにとって、対面でコーヒーを提供する初めての店舗となっています。

温かみのあるオレンジのタイルとガラス張りの外観が印象的な店舗は、下山手通沿いに位置し、通りからも中の様子が見えるオープンな雰囲気です。

スペシャルティコーヒー業界のレジェンドが神戸へ

Taster's Coffeeの創業者Jake Hu（ジェイク・フー）氏は、スペシャルティコーヒー業界で圧倒的な影響力を持つ人物です。

元々は薬品研究者としてキャリアをスタートし、医師であるパートナーのアメリカ挑戦をサポートするため台湾から帯同。在宅で子育てを担う中でコーヒーの魅力に目覚め、科学的なアプローチでコーヒー研究を開始しました。

2011年に台北でTaster's Coffeeを設立して以来、現在はWorld Coffee Events（WCE）代表（2014年～現在）を務め、世界大会運営の中心的な役割を担っています。

また、長年にわたり以下の大会でヘッドジャッジを歴任：

• 2015～2023年 World Brewers Cup（WBrC）ヘッドジャッジ
• 2017～2025年 World Coffee Roasting Championship（WCRC）ヘッドジャッジ
• 2014～2024年 World Siphonist Championship（WSC）ヘッドジャッジ

日本ではまだ広く知られていないものの、海外のコーヒーコミュニティでは「スペシャルティコーヒーシーンのレジェンド」「台湾スペシャルティコーヒーシーンの父」と評される存在です。

科学的アプローチで再現する、究極の一杯

木の温もりを感じる落ち着いた店内。カウンター席からは、バリスタがコーヒーを丁寧に淹れる様子を間近で見ることができます。

Taster's Coffeeの大きな特徴は、理論的に構築された再現性の高いレシピと器具の使用です。

Jake Hu氏が世界中から厳選したトップクラスのスペシャルティコーヒーを、科学的根拠に基づいた抽出方法で提供。豆の個性や洗練された味わいを、どのスタッフでも再現できることが強みです。

店舗では台湾産スペシャルティコーヒーやティーも厳選したラインナップでお届け。神戸の街でスペシャルティコーヒーとティーの新たな魅力を体験できる空間となっています。

台湾ゲイシャ2,200円、本格的なスペシャルティ体験

メニューには、Jake Hu氏が厳選した高品質なコーヒーが並びます。

例えば**台湾 Chiayi Alishan Leye Zou-Zhou-Yuan Geisha Natural（2,200円）**は、【JH Special Processing ADVANCED - LA FLOR Series】という特別な加工シリーズ。生産者の政俊氏が自費で海外の遺伝子検査に出すなど品質の正確性に徹底してこだわり、阿里山テロワールとゲイシャ品種のフレーバーが特徴的に折り重なった唯一無二の一杯です。

フレーバーノートには「イエローピーチ、タンジェリン、ティープラム、カンタループ、台湾高山茶、オーキッド」といった華やかで複雑な味わいが表現されています。

特徴的なカップで香りを最大限に楽しむ

陶器のカップで提供される台湾ゲイシャは、まるでアートピースのような美しい佇まい。注目すべきは、その飲み口の広さ。一般的なコーヒーカップよりも開口部が広く設計されており、これによってコーヒーの香りがより立ち上がり、繊細なアロマを存分に楽しむことができます。

実際に飲んでみると、ゲイシャ特有の華やかな香りが鼻腔いっぱいに広がります。味わいは「コーヒー」というよりティーに近い印象。酸味は思ったほど強くなく、むしろフローラルで優雅な余韻が長く続きます。台湾高山茶を思わせる上品な風味と、フルーツのニュアンスが絶妙に調和した、まさに唯一無二の体験です。

フィナンシェとのペアリングも秀逸

フィナンシェ（320円）は、さっくりとした外側とふんわりとした内側の食感のコントラストが絶妙。バターの風味が豊かでありながら重すぎず、台湾ゲイシャの繊細な味わいを邪魔することなく、むしろ引き立てる存在です。

コーヒーとフードのペアリングまで計算された、Jake Hu氏のこだわりが随所に感じられます。

窓際の席では、下山手通を眺めながらゆったりとコーヒータイムを過ごせます。

プロ向け器具も購入可能。オンラインショップも展開

物販コーナーでは、Jake Hu氏が独自に設計した抽出ドリッパー「CT62シリーズ」をはじめとする革新的なプロ向け器具や、自社焙煎のコーヒー豆を購入できます。

これらはすでに開設されているオンラインショップ（ https://tasterscoffee.jp）でも入手可能。店舗訪問が難しい方も、Taster's Coffeeのクオリティを自宅で楽しむことができます。

店舗情報

Taster's Coffee Japan 神戸店

• 住所：兵庫県神戸市中央区下山手通り4-15-1 モンルポダフネビル100
• アクセス：JR・阪神「元町駅」西口から徒歩約5分
• オープン日：2025年12月21日（日）
• 営業時間：10:00～17:00
• 定休日：水曜日
• オンラインショップ： https://tasterscoffee.jp

まとめ

世界的なスペシャルティコーヒーのレジェンドが手がける初の実店舗が、神戸に誕生しました。

科学的アプローチで再現される究極のコーヒー体験、台湾ゲイシャをはじめとする厳選された豆、そして国際的なイベントの数々。本格的なスペシャルティコーヒーの世界に触れたい方は、ぜひ足を運んでみてください。