OPEN ・ 오픈 예정 2026년 10월 31일 토

스시 토카(鮨 刻香)｜오픈（2026년 10월 31일）

레스토랑 · 우메다

곰팡이 숙성 참치로 쥐는 스시집 '스시 토카(鮨 刻香)'가 2026년 10월 31일 기타신치 소네자키신치 1초메에 문을 엽니다. 곰팡이 숙성 연구가 파파첼 씨와 교토 사에키의 스시 장인 다니구치 씨의 협업입니다. 참치는 냉장 상태에서 곰팡이를 입혀 약 2주에서 약 2개월 숙성하며, 숙성 기간이 다른 참치를 비교해 먹을 수 있습니다. 카운터 8석, 1인 예산 약 20,000엔, 저녁 2부제, 예약은 TableCheck. 일요일 휴무.

매장 정보・교통

날짜

2026년 10월 31일 토 오픈예정

운영

株式会社キブス。カビ熟成研究家パパチェル氏と京都さえきの鮨職人・谷口氏の協業

영업시간

月〜金 18:00〜20:15／20:45〜23:00、土 17:00〜19:15／19:45〜22:00（2部制）

휴무일

日曜

좌석

カウンター8席

예산

1人20,000円ほど

예약

TableCheck

주소

大阪市北区曾根崎新地1-7-4 YAMANA K2ビル 3F 지도 보기

Instagram

@sushi_toka

출처

PR TIMES（キブス）

2026/10/16 기준으로 가게의 인스타그램, 공식 사이트 등에서 확인한 내용입니다. 메뉴, 가격, 영업시간은 바뀔 수 있으니 방문 전 가게의 최신 게시물을 확인해 주세요.