三宮の朝ごはん『はにかむ』｜8時開店の定食専門店、銀鮭×豚汁定食1,980円

忙しい朝だからこそ、心から満たされる時間を。自分へのご褒美や、大切な人を案内したくなる新店が、2025年12月26日、JR三ノ宮駅から徒歩2分という好立地に誕生しました。

「Hanikamu(はにかむ)」は、朝8時から営業する定食専門店。懐石料理のエッセンスを取り入れた、ちょっと贅沢な朝ごはんが楽しめると、オープン早々に話題を集めています。炭火の上でじっくりと火が入る銀鮭から、タレが焦げる香ばしい匂いがふわりと立ちのぼり、店内には静かで特別な朝の時間が流れていました。

懐石料理を一つのお盆に

「Hanikamu（はにかむ）」のコンセプトは「懐石料理を一つのお盆に」。少量多品で構成された定食は、見た目にも美しく、ご飯が進むラインナップになっています。

現在のメニューは豚汁と銀鮭炭火焼き定食(1,980円) のみというシンプルな構成。一見すると高めの価格設定に思えるかもしれませんが、その内容を見れば納得です。

豪華絢爛！定食の全貌

一つのお盆に載せられた品々は、まさに豪華絢爛。懐石料理の構成に倣った10品以上が並びます。

地元神戸や兵庫県内、そして全国から取り寄せた上質な食材を使用。系列店である「ふじまる」の名物、胡麻カンパチも定食に含まれているのも嬉しいポイントです。

この定食の主役、極厚銀鮭の魅力

炭火でじっくりと焼き上げられる銀鮭。企業秘密のタレが香ばしい

この定食の主役は、何といっても極厚の銀鮭です。

刺身でも食べられる鮮度のものを企業秘密のタレに漬け込み、炭火でじっくりと焼き上げます。

表面はパリッと香ばしく、箸を入れると中は驚くほどしっとり。この絶妙な焼き加減が、タレの風味と銀鮭の旨味を最大限に引き出し、ご飯が何杯でも進む美味しさです。

最後のごちそう、知覧茶で〆る贅沢

そして最後は、少し残しておいた銀鮭を使って、鹿児島・知覧茶でお茶漬けに。これが「最後のごちそう」とも言える、この定食のクライマックスです。

炭火で香ばしく焼かれた銀鮭に、上品な旨味の知覧茶をかけると、新たな味わいが生まれます。タレの甘みとお茶の渋みが絶妙に調和し、満腹でもスルスルと食べられてしまう不思議な美味しさ。

この一杯が、贅沢な朝食の余韻を、さらに深いものにしてくれます。

追加トッピングでさらに贅沢に

基本の定食でも十分満足できる内容ですが、追加トッピングも用意されています。

• 北海道産いくら - 600円
• ごまカンパチ増量 - 300円

いくらをご飯に載せれば、さらに豪華な朝ごはんに。カンパチ好きの方は増量もおすすめです。

待ち時間は？混雑状況とデジタル整理券の使い方

【2026年2月追記】受付方法について

現在は混雑時にデジタル整理券システムを採用しています。店頭のタブレットで人数を登録すると整理券が発行され、QRコードからLINEまたはメールで順番待ちの通知を受け取れます。呼び出しまで周辺で自由に時間を使えるので便利です。

店舗情報

Hanikamu(はにかむ)

• 住所: 兵庫県神戸市中央区旭通5-3-5 白百合ビル1F
• アクセス: JR三ノ宮駅から徒歩2分、神戸市営地下鉄・阪神電鉄神戸三宮駅から徒歩3分、阪急電鉄神戸三宮駅から徒歩5分
• 営業時間: 8:00〜15:00(ラストオーダー14:00)
• 定休日: 不定休
• 席数: 15席(カウンター9席、テーブル6席)
• 支払い方法: 現金・PayPayのみ
• Instagram: @hanikamu_kobe

食べログ：Hanikamu（はにかむ）

ホットペッパー：ふじまる

ホットペッパー：ごえもん

三宮・二宮のグルメイベントもチェック

三宮の東側に広がる「二宮エリア」では、飲食店を巡りながら楽しめる人気イベント 「VAMOS二宮 ノミニイコウ」 も開催されています。

「ふじまる」など、はにかむの系列店も関わるこのエリアは、神戸でも個性的な飲食店が集まるグルメスポット。

イベントでは街を歩きながら名物料理とドリンクを楽しめるので、三宮グルメが好きな方はぜひチェックしてみてください。

まとめ

三宮エリアで朝からしっかりとした食事を楽しみたい方、ちょっと贅沢な朝ごはんを味わいたい方に、「Hanikamu（はにかむ）」は最適なお店です。懐石料理のような丁寧な仕事が施された品々を、気軽に定食スタイルで楽しめるのが魅力。

オープンしたばかりで、まだ知る人ぞ知る穴場的存在。朝8時からの営業なので、出勤前やお出かけ前の朝食にもぴったりです。

三宮を訪れた際は、ぜひ足を運んでみてください。系列店の「ふじまる」や「ごえもん」もあわせてチェックしてみるのもおすすめですよ！