산노미야에 아침 8시부터 영업하는 본격 정식 전문점 「Hanikamu」 오픈! 　돼지고기 된장국과 은연어의 사치스러운 아침식사

바쁜 아침이기에, 마음으로부터 충족되는 시간을. 자신에게 주는 선물이나 소중한 사람을 안내하고 싶어지는 새로운 가게가 2025년 12월 26일, JR 산노미야역에서 도보 2분이라는 좋은 입지에 탄생했습니다.

「Hanikamu(はにかむ)」는 아침 8시부터 영업하는 정식 전문점. 가이세키 요리의 정수를 담은 조금 사치스러운 아침식사를 즐길 수 있다고 오픈하자마자 화제를 모으고 있습니다. 숯불 위에서 기름이 튀는 지글지글 소리와 양념이 타는 고소한 냄새가 가게 안에 퍼지는, 특별한 아침 시간을 체험해왔습니다.

가이세키 요리를 하나의 쟁반에

「Hanikamu(はにかむ)」의 콘셉트는 “가이세키 요리를 하나의 쟁반에”. 소량 다품으로 구성된 정식은 보기에도 아름답고, 밥이 술술 들어가는 라인업으로 되어 있습니다.

현재 메뉴는 돼지고기 된장국과 은연어 숯불구이 정식(1,980엔) 하나뿐인 심플한 구성. 얼핏 보면 높은 가격 설정이라고 생각될 수 있지만, 그 내용을 보면 납득이 됩니다.

호화찬란! 정식의 전모

하나의 쟁반에 담긴 요리들은 그야말로 호화찬란. 가이세키 요리의 구성을 본뜬 10가지 이상이 나열됩니다.

지역 고베와 효고현 내, 그리고 전국에서 가져온 고품질 식재료를 사용. 자매점인 “후지마루”의 명물, 참깨 방어도 정식에 포함되어 있는 것도 기쁜 포인트입니다.

이 정식의 주인공, 두툼한 은연어의 매력

숯불에서 천천히 구워지는 은연어. 기업 비밀의 양념이 고소하다

이 정식의 주인공은 뭐니뭐니해도 두툼한 은연어입니다.

회로도 먹을 수 있는 신선도의 것을 기업 비밀의 양념에 재워 숯불에서 천천히 구워냅니다.

표면은 바삭하고 고소하며, 젓가락을 넣으면 속은 놀랄 만큼 촉촉합니다. 이 절묘한 굽기 정도가 양념의 풍미와 은연어의 감칠맛을 최대한으로 끌어내어, 밥이 몇 그릇이든 술술 들어가는 맛있음입니다.

마지막 요리, 치란차로 마무리하는 사치

그리고 마지막은 조금 남겨둔 은연어를 사용해서 가고시마·치란차로 오차즈케로. 이것이 “마지막 요리”라고도 할 수 있는 이 정식의 클라이맥스입니다.

숯불에서 고소하게 구운 은연어에 품위 있는 감칠맛의 치란차를 부으면 새로운 맛이 탄생합니다. 양념의 단맛과 차의 떫은맛이 절묘하게 조화를 이루어, 배가 불러도 쭉쭉 들어가는 신기한 맛있음.

이 한 그릇이 사치스러운 아침식사의 여운을 더욱 깊게 만들어줍니다.

추가 토핑으로 더욱 사치스럽게

기본 정식만으로도 충분히 만족할 수 있는 내용이지만, 추가 토핑도 준비되어 있습니다.

• 홋카이도산 연어알 - 500엔
• 참깨 방어 추가 - 300엔

연어알을 밥에 올리면 더욱 호화로운 아침식사로. 방어를 좋아하시는 분은 추가도 추천합니다.

매장 정보

Hanikamu(はにかむ)

• 주소: 효고현 고베시 주오구 아사히도리 5-3-5 시라유리빌딩 1층
• 교통: JR 산노미야역에서 도보 2분, 고베시영 지하철·한신전철 고베산노미야역에서 도보 3분, 한큐전철 고베산노미야역에서 도보 5분
• 영업시간: 8:00〜15:00(라스트오더 14:00)
• 정기휴일: 부정기 휴무
• 좌석수: 15석(카운터 9석, 테이블 6석)
• 결제 방법: 현금·PayPay만 가능
• Instagram: @hanikamu_kobe
• 타베로그: Hanikamu

정리

산노미야 지역에서 아침부터 제대로 된 식사를 즐기고 싶은 분, 조금 사치스러운 아침식사를 맛보고 싶은 분에게「Hanikamu(はにかむ)」는 최적의 가게입니다. 가이세키 요리와 같은 정성스러운 요리를 부담 없이 정식 스타일로 즐길 수 있는 것이 매력.

오픈한 지 얼마 안 된 아는 사람만 아는 숨겨진 명소. 아침 8시부터 영업하므로 출근 전이나 외출 전 아침식사로도 딱입니다.

산노미야를 방문하실 때는 꼭 들러보세요. 자매점인 “후지마루”나 “고에몬”도 함께 체크해보시는 것도 추천합니다!

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