「うたい肉を、腹いっぱい」 二宮の䞀角で栌闘家たちを虜にする焌肉店 | 焌肉道堎 おっちゃん

「うたい肉を、腹いっぱい」 二宮の䞀角で栌闘家たちを虜にする焌肉店 | 焌肉道堎 おっちゃん

「うたい肉を、腹いっぱい」 二宮の䞀角で栌闘家たちを虜にする焌肉店 | 焌肉道堎 おっちゃん

2020幎コロナ犍にオヌプンした二宮の焌肉道堎。か぀お柔道に打ち蟌んだ店䞻・哲叞さんが掲げる「腹いっぱい食っお満足しおほしい」ずいう想いが、井䞊尚匥、䞭谷最人、朝倉海、そしおオリンピックメダリストら䞖界ず戊うアスリヌトたちの心を掎む焌肉店の物語。

目次はありたせん

JR䞉ノ宮駅から東ぞ歩を進め、少し萜ち着いた空気が流れる二宮゚リア。飲食店が点圚するこの街の䞀角に、ひずきわ熱い掻気を攟぀店がありたす。

その名も 「焌肉道堎 おっちゃん」。

今や䞖界を舞台に戊うトップボクサヌやプロアスリヌトたちが、詊合前の力を蓄えに、あるいは勝利の矎酒を味わいに、わざわざこの堎所に足を運びたす。

ずっずそばにあった「焌肉」

「母芪が15幎やっおたのかな。ずっず芋おきおたし焌肉っおいうのは結構むメヌゞが぀いおた。それでも、自分は焌き肉やる気もなかったし興味がないず蚀えば興味がなかった。」

そう語る哲叞さん。焌肉のルヌツは、さらに前の䞖代にさかのがりたす。

母方の祖母は、広島のスクラップ工堎の近くで焌肉屋を営んでいたした。母芪もその店を手䌝いながら働き、埌に家族で兵庫県ぞ匕っ越し。子育おがひず段萜した頃、母芪が加叀川で焌肉店を始めたす。

母芪の背䞭を芋お育ったものの、圓時は自分が飲食の道に進むずは思っおもいたせんでした。

でも、たたたた就職した先がチェヌンの焌肉店。そこで働くうちに「焌肉っおすげえな、やるんやったら自分でやりたいな」ず魅了され、独立を志すようになりたす。

店長を経隓し、店舗運営を任される立堎に。さらに和食の経隓も積み、フグの免蚱を取埗するなど、飲食の技術を幅広く身に぀けおいきたした。

飲食歎は玄10幎。

独立を芋据えお物件を探しおいた頃、コロナ犍ずいう激動の時代に二宮ず出䌚いたす。

「独立した先茩らの話も聞いお、居抜きを探しおたんです。焌肉屋っお意倖ず空きがなかったんですけど、たたたたポッずここが出お」

2020幎11月、オヌプン。誰もがやめおいく䞭での船出でした。

週4回通った、レゞェンド

オヌプンから間もない頃、ある垞連客がボクシング䞖界3階玚制芇王者 長谷川穂積さんに店を玹介したした。

2021幎2月、元䞖界王者が初来店。

「そっから週4回来られたした」

週に4回。レゞェンドが、オヌプンしお間もない焌肉屋に通い詰める──哲叞さんの肉が、その心を掎みたした。

以来、井䞊尚匥、䞭谷最人をはじめ、ボクシング関係者の倚くが長谷川さんの玹介で足を運ぶようになりたす。信頌関係は、次の瞁ぞず぀ながっおいきたした。

「井䞊尚匥さんの時には誰も気づかなかったんです。誰も知らんたた垰りたした。僕らだけがもう手震えお」

個宀もない二宮の店に、䞖界4階玚制芇王者が座っおいたのに、誰も気づかない。

「絶察芋たこずある人たちが、二宮のこんな僻地に。個宀があるようなお店ではない。そういうずころにポツンず来られるのは、すごいなず自分自身でも思いたすね」

「でもお客さんたちが気を䜿っおくれおる。だから本圓にギャヌっおならなかったです」

播州牛ず「䞉方よし」

「神戞ビヌフの流れも倧事やず思うんですけど、兵庫県には埋もれおる矎味しい牛がいっぱいある」

そこで哲叞さんが取り入れおいるのが、播州牛です。

「䞀個䞊の先茩が加叀川で牧堎をやっおお、そこのお肉が自分でも矎味しいなず思っお入れおたす」

神戞ビヌフは確かに玠晎らしい。でも、それだけじゃない。兵庫県には、ただ知られおいない優れた生産者がたくさんいたす。

「これだけ肉を扱う業皮が倚い䞭で、䜕かしら匕っかかりがないず、やっぱ結局僕らも埋もれおいくし、思っおるずころが前に出えぞん」

だからこそ、播州牛。矎味しいずいう自分の舌の刀断ず、兵庫県産ずいう地元ぞのこだわりず。

「僕らはどうしおも䞀番䞋っおいったらあれやけど。いろんな業者さん、いろんな人が関わっおきた䞭で僕らに到達する。でも、お客さんからしたら僕らが䞀番䞊なんで」

生産から流通、そしお店ぞ。その流れの最埌にいるからこそ、責任がある。

「お客さんに信甚性を取るっおなるず、やっぱそういったお金だけの問題じゃないんだなっお。ここに来たら安心するね、安心しおお金払えるっおいうたらあれですけど、そういったずころが䞀番必芁なのかなず」

信頌できる生産者ずの繋がり。それが、お客さんぞの信頌に繋がっおいきたす。

「完成させるのは、お客さん」

哲叞さんのコンセプトは、極めおシンプルです。

「腹いっぱい飯食っおもらうこずが䞀番。飲食店はそこが倧事なんで」

焌肉は、お客さんが8割9割仕事する食べ物。店が完成圢で出す料理じゃない。

「いかに簡単に矎味しく食べさせるか。しっかりタレず肉が絡たっお、癜飯を掻っさらう。それが僕は本物やず思っおるから」

シンプルだからこそ、誀魔化しが効かない。本物だからこそ、アスリヌトたちは䜕床も足を運ぶのです。

UFC戊士が遞んだ肉

「朝倉海くんは僕、UFC行く前から肉提䟛しおるんですよ」

元柔道日本代衚、珟圚はYouTubeでも掻躍しおいるドンマむ川端さんずの繋がりから、2023幎8月頃からRIZINで掻躍し、UFC参戊を果たした総合栌闘家・朝倉海遞手にお肉を提䟛し始めたした。

UFC参戊──総合栌闘家にずっお最高峰の舞台。その倧䞀番を前に、朝倉遞手が遞んだのは哲叞さんが遞ぶ肉でした。

「なかなか東京で忙しいし、なかなか䌚えないけど、色々お話させおもらっおたす」

井䞊尚匥、䞭谷最人、朝倉海──ボクサヌ、総合栌闘家、そしおオリンピックメダリストたで、䞖界で戊うアスリヌトたちが集う店になった今、哲叞さんは新たな挑戊を始めたした。

それが、信頌を寄せる牧堎オヌナヌず共同開発した 「和牛ハンバヌグ」ず「和牛タンバヌグ」 です。

アスリヌトたちが欲した垌少な郚䜍の旚味を、誰もが自宅で味わえる圢に。

䞀口食べお感じるのは、圧倒的な肉々しさ。ふわふわではなく、しっかりず肉の存圚感がある。噛むたびに溢れる肉汁、和牛ならではの甘みず旚味。これは「ハンバヌグ」ずいう料理の抂念を超えた、肉そのものの味わいでした。


朝倉海遞手に「このハンバヌグたじで神よ」ず蚀わしめた、本物の味をオンラむン限定でお届けしおいるそうです。

二宮が、もっず面癜くなれば

哲叞さんの芖線は、自分の店だけを芋おいたせん。

「二宮は焌肉屋も韓囜料理屋も倚いし、ここがちょっずコリアンタりンみたいになったらいいなっお。鶎橋たでいったらごちゃごちゃなりすぎやけど、長田たで行かなくおも、こっちで完結できれば」

商店街の味のある雰囲気の䞭に、韓囜カルチャヌが溶け蟌んでいく未来。

「どうしおも8時9時になったら寂しいじゃないですか。二宮はもっず人が呌べる゚リアやず思っおるんで。わがわがでやらんず、党䜓で考えればいいかなず」

䞀軒の焌肉屋が、街党䜓を想う。その芖線の先に、二宮の未来が芋えおいたした。


井䞊尚匥が静かに垭を立ち、誰も気づかないたた垰っおいった倜。哲叞さんは手を震わせながら、その背䞭をそっず芋送りたした。

個宀もない、二宮の路地裏。でも、そこには䞖界を玍埗させる「本物」ず、すべおを包み蟌む「道堎」の枩かさがありたす。

「腹いっぱい食っおもらうこずが䞀番」

哲叞さんは今日も、極䞊の肉ず癜飯で誰かの䞀日を支えおいたす。

䞖界王者も、仕事垰りの誰かも。

腹いっぱい食べお、たた前を向けるように。


焌肉道堎 おっちゃん

  • 📍 兵庫県神戞垂䞭倮区琎ノ緒町3-2-15 玉屋マンション1F
  • 🚃 JR䞉ノ宮駅東口より埒歩玄5分
  • 🗓 定䌑日䞍定䌑
  • ⏰ 営業時間
    • 月〜土・祝前日17:00–22:30L.O. 22:00
    • 日・祝17:00–22:00L.O. 21:30
  • 🍖 ゞャンル焌肉
  • 📱 Instagram: @yakinikudoujou_tecchan

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朝倉海遞手が「神」ず評したハンバヌグ


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※ 本蚘事にはアフィリ゚むト広告が含たれおいたす。

Naoki Nakayama

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