어둠 속에서 떠오르는 모던 클래식한 공간. 언더그라운드 분위기와 세련된 인테리어가 융합된, 마치 뉴욕에서 이탈리아인이 운영하는 피자집 같은 이곳.
이곳은 “Za’snatch(더 스내치)”. 가게 이름의 유래는 피자의 영어 슬랭 “za”와 움켜쥐다를 의미하는 “snatch”를 조합한 것. 먹는 사람의 마음을 순식간에 사로잡는다—그런 마음이 담겨 있다.
이 가게에서 점주 무라카미는 날마다 어떤 꿈을 계속 쫓고 있었다.
피렌체의 거리에서 이탈리안으로
무라카미가 이탈리안의 길을 선택한 계기는 중학교 3학년 때 본 영화 ‘냉정과 열정 사이’였다.
영화 ‘냉정과 열정 사이’에서 본 피렌체의 아름다움에 동경하며, 이탈리아에 끌리게 된 무라카미. 고등학교 졸업 후 기타신치의 이탈리안 레스토랑에 취직했다. 일을 시작하고 몇 년이 지난 어느 날, 급사장이 “이탈리아에 가서 진짜를 보고 와”라고 말을 건넸다. 짧은 연수 기간이었지만, 현지에서의 경험은 무라카미의 인생을 크게 바꿨다.
특히 인상 깊었던 것은 현지 피자가게에서 먹은 한 판의 피자였다. 도우와 올리브유, 치즈만의 심플한 조합. 그런데도 지금까지 먹었던 어떤 피자보다 맛있었다.
“화덕 앞에 서 있는 피자 셰프의 모습이 빛나 보였어요”라고 기쁘게 말한다.
고베로, 꿈을 좇아
고등학교 졸업부터 오사카와 니시노미야의 이탈리안 레스토랑에서 약 20년간 음식의 길을 걸어온 무라카미. 그 긴 커리어 속에서 계속 품어왔던 꿈이 있었다.
비셀 고베를 너무 좋아해서, 언젠가 자신이 구운 피자를 선수들에게 먹이고 싶다—그렇게 계속 생각해왔던 것이다.
축구와의 만남은 2002년 한일 월드컵이었다. 그 대회의 열광이 무라카미를 축구의 세계로 끌어들였고, 자연스럽게 지역 팀인 비셀 고베를 응원하기 시작했다.
그런 어느 날, 중고등학교 동창인 스기타니에게서 전화 한 통이 왔다. 스기타니는 산노미야에서 음식점을 운영하고 있었고, 곧 고베에서 피자집을 오픈할 예정이니 함께 일하지 않겠냐는 제안이었다.
니시노미야에서 고베로. 그것은 단순한 이직이 아니라 꿈을 향한 한 걸음이었다. 고베라면 비셀 선수들이 와줄 가능성이 있다.
그 마음을 품고 무라카미는 주저 없이 Za’snatch에서 일하기로 즉결했다.
꿈은 언젠가 현실이 된다—무라카미는 그렇게 믿고 있었다.
고베에서 가장 가벼운 피자를
Za’snatch가 지향하는 것은 “고베에서 가장 가벼운 피자”. 그 말 그대로, 놀라울 정도로 가벼운 식감이 최대의 특징이다.
비밀은 니노미야의 인기 베이커리 “Vacances”와의 협업에 있었다. 그 빵의 퀄리티에 반한 무라카미는 이상적인 도우 만들기를 직담판했다. 몇 번이고 시작을 거듭하며 화덕의 온도와 굽는 시간을 미세 조정하면서 유일무이한 오리지널 도우를 완성했다.
“피자 테두리는 남기기 쉬운데” 그런 분들이야말로 꼭 먹어봤으면 하는 한 판이다. 입에 넣으면 먼저 그 가벼움에 놀라게 된다. 시간이 지나도 딱딱해지지 않고, 마지막까지 바삭하고 고소하다. 식어도 맛있는 이 도우는 맥주나 와인을 손에 들고 이야기를 나누는 가게의 스타일에 완벽하게 어울린다.
무라카미는 오늘도 한 판 한 판의 피자에 마음을 담아 굽고 있다.
SNS가 이어준 비셀과의 인연
Za’snatch를 오픈하고 나서 무라카미는 SNS로 발신을 계속했다. 피자에 대한 집착, 비셀 고베를 향한 마음, 이 가게에서 실현하고 싶은 것.
그런 어느 날, 그 발신이 하나의 인연을 가져왔다.
비셀 고베 선수 관계자분이 SNS를 계기로 이 가게를 방문했다. 그 경험이 선수들 사이에서 화제가 되었고, 점차 다른 선수나 스태프분들도 발걸음을 해주게 되었다고 한다.
무라카미가 구운 피자를 동경하던 선수들이 정말로 먹어줬다. 마음을 계속 말하는 것. 그것이 현실을 끌어당긴다는 것을 무라카미는 몸소 느꼈다고 한다.
선수도, 서포터도 모이는 장소로
무라카미에게는 또 하나의 꿈이 있었다. 그것은 이 가게를 비셀 고베 서포터도 모일 수 있는 장소로 만드는 것. 경기가 있는 날도 없는 날도 비셀 고베 이야기로 열기를 더할 수 있는, 그런 장소다.
그 꿈도 이미 실현되고 있다.
어두운 조명이 연출하는 차분한 어른의 분위기는 데이트나 식사 모임에 딱 맞다. 그리고 동시에 비셀을 사랑하는 사람들이 일상적으로 모이는 장소가 되어가고 있다.
비셀 고베 선수들이 들르기도 하고, 방문한 선수들의 사인이 가게 내 벽에 장식되어 있다.
“앞으로 점점 늘어나면 좋겠네요”라고 무라카미는 기쁘게 이야기해줬다. 피자를 통해 대화가 생기고 웃음이 퍼져나가는——무라카미가 그려왔던 광경이 조금씩 형태를 갖추고, 그리고 퍼져나가고 있다.
비셀 고베를 향한 마음을 소중히 하면서 SNS로 발신을 계속하고, 피자 만들기에 성실하게 임해온 무라카미. 그 축적이 이 가게를 특별한 장소로 만들었다.
Za’snatch의 문을 열면 오늘도 무라카미가 굽는 “고베에서 가장 가벼운 피자”가 맞이해준다.
Za’snatch(더 스내치)
- 📍 효고현 고베시 주오구 코토노오초 2-3-15
- 🚃 JR 산노미야역·한신전철 고베산노미야역에서 도보 5분
- 한큐전철 고베산노미야역에서 도보 6분
- ⏰ 영업시간
- 월~금 | 17:00–22:00 (라스트오더 21:30)
- 토·공휴일 | 12:00–15:00 (라스트오더 14:30) / 17:00–22:00 (라스트오더 21:30)
- 🗓 정기휴일: 일요일
- 🍕 장르: 이탈리안, 피자, 바
- 📱 Instagram: @za.snatch
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